Le restaurant

Hôtel Vauban

Programme du Cabaret

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Juin 2018
Lun Mar Mer Jeu Ven Sam Dim
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Trancendances présente immersion{s}
23:00
L'association Trancendances présente sa première soirée Trance à Brest ! Découvrez immersion{s} et plongez avec nous dans le meilleur de la Trance française. En compagnie de DJs venus de Brest, de Paris et d'ailleurs, immergez-vous dans la trance progressive à la psy, en passant par la big room et l'uplifting. Au total, sept DJs se succéderont sur la scène mythique du Vauban pour vous accompagner toute la nuit !
Date : vendredi 1 juin 2018
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Puissance Maxi! La Funky Touch c'est le samedi!!!
00:00
Grosse nouvelle!!! Nous sommes fiers et très heureux d'annoncer que la Funky Touch prendra désormais place le Samedi au Cabaret Vauban et qui plus est une fois par mois:)
La Luciole fait son Vauban 2018
20:00
La Luciole fait son Vauban! Préparés à la scène tout au long de l'année, les élèves de La Luciole sont impatients de vous présenter leur travail. Venez les applaudir, et qui sait, l'an prochain, ce sera peut-être vous... Au programme 2 concerts: 17h - élèves "instruments" / 20h - workshops (pop, rock, jazz, folk)
Date : samedi 2 juin 2018
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Confidences sur Canapé
20:30
Après le chorégraphe Herwann Asseh, le chef Nicolas Conraux, le pompier et gabier Olivier Coatanéa, l'ostréiculteur Emmanuel Legris, le journaliste Steven Le Roy et le comédien Joe Bill, qui viendra s'asseoir sur le canapé pour ce 7ème RDV de Confidences sur Canapé ? Qui qu'il-elle soit, il-elle nous parlera de son parcours, son boulot, ses passions, ses rêves. Ses confidences servent de point de départ aux histoires improvisées de nos 3 compères comédiens.
Date : mercredi 6 juin 2018
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Art Sky Events présente un concert exceptionnel de pop-rock française
20:30
Le rockeur brestois Steff Guillerm proposera en version acoustique ses compositions ainsi que quelques reprises. Puis, Matthieu Le Donge avec ses musiciens interprétera les chansons de son tout nouvel album qui sortira ce soir là. Pour clôturer la soirée, Matthieu et Steff accueilleront sur scène des invités surprises pour un bouquet final haut en couleurs.
Date : jeudi 7 juin 2018
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CRAZY B
23:00
Bercé par le funk et la black Music, fin digger et scratcheur hors pair, Crazy B sera de retour sur la scène du Vauban. Septuple champion de France DMC et champion du Monde par équipe, fondateur du trio Birdy Nam Nam, membre du Double H entre autres, il manie les vinyles avec une efficacité redoutable. Le groove de ses sélections haut de gamme ne cessera de vous faire gambiller lors de cette folle soirée. Amis(es) et danseurs(euses) on vous attend, leçon de Djing garantie.
Date : vendredi 8 juin 2018
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Concert jazz
20:30
Nouveau rendez-vous pour les amateurs de jazz! Les ateliers du département jazz du conservatoire à rayonnement régional à Brest Métropole viendront présenter le travail d'une année. Des formations allant du trio au septet interpréteront un programme nourri par les standards, mais pas uniquement! Les élèves seront accompagnés par leurs professeurs: Krystian Sarrau à la trompette, Philippe Champion à la batterie et Simon Le Doaré à la contrebasse.
Date : jeudi 14 juin 2018
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Supermoon VII: Sebastian Mullaert Live + Night Birds DJ's
23:30
7ème expédition sonore "Supermoon" pour le collectif Night Birds qui invite l'artiste suédois Sebastian Mullaert pour une performance Live de 2h30! A la frontière entre deep techno et minimale house, la musique de Sebastian Mullaert se veut enchanteresses et vous plongera à coup sûr dans un joli voyage!
Date : vendredi 15 juin 2018
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Jam à Vauban
21:00
Le retour des boeufs de jazz à Brest. Le rendez-vous des amateurs, musiciens ou non, reprend ses quartiers au sein de cette institution du jazz breton qu'est le Vauban. Autour des standards et pourquoi pas d'autres choses, voilà de nouvelles rencontres musicales impromptues. Les "Jams" sont portés par une équipe de musiciens brestois, accueillie chaleureusement par le Vauban, sonorisée et éclairée par l'Association Clip. Sortez les clous ! Venez nombreux; pour jouer ou juste écouter, mais venez jammer !
Date : mardi 19 juin 2018
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Fête de la Musique
19:00
Venez fêter avec nous la fête de la musique et le passage à l’été!!! Au programme: Fanfare Zebaliz, Funky Dirty Chicken et Banda Feux. Au total, une quarantaine de musiciens; qui apporteront dans l’esprit premier de la Fête de la Musique, bonne humeur et convivialité. Un répertoire coloré ouvert sur les musiques du monde et d’aujourd’hui, transgénérationnel et sans amplification, des improvisations et des morceaux communs. De 19h00 à 00h00, devant le Vauban, rue Branda.
Date : jeudi 21 juin 2018
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Electric Bazar Cie - Sortie d'album
20:30
ELECTRIC BAZAR CIE : Avec Preachin' Songs, Electric Bazar Cie convie les esprits damnés du rock n' roll pour une cérémonie entre blues de mécréants et musiques de transe païennes ! GUESS WHAT: Le duo masqué revient à Brest avec ses grooves dansants inspirés par les temps mystiques de l’Antiquité, l’astronomie et la conquête spatiale. + Invité mystère
Date : vendredi 22 juin 2018
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T-Ranga
21:00
Mené par son chanteur Assane Dieye, le jeune groupe brestois crée une musique qui mêle les personnalités et les sonorités brestoises et sénégalaises. Au son des sabars et de la basse, il vous emporte des rives de la Penfeld à celle du fleuve Sénégal. Vous serez envoûtés en écoutant Xhalé Muso des chansons qui parlent des réalités d'ici et de là-bas.
Date : vendredi 29 juin 2018
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Lettre d'information

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La carte DU RESTAURANT VAUBAN

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Du mardi au jeudi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h30

Le vendredi et samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 23h30

 

Maître restaurateur depuis 2013, notre carte et nos plats sont à 98% de fabrication maison. Nous tenons à votre disposition la carte des produits contenant les allergènes.


Menu du jour / Tous les midis 

 
Plat du jour = 10.50€
Entrée + plat ou plat + dessert = 13.50€
Entrée + plat + dessert = 16.00€

 

 

  • Idées de planches à partager = petite 13.00€ / grande 19.00€
  • Classique (terrine, charcuteries, fromages, cornichons, salade, pain de campagne toasté)
  • Océane (rillettes de sardine, saumon fumé, crevettes ou palourdes, pain de campagne toasté, salade, crème ciboulette, citron)

 

Entrées et Salades

 

  • Terrine du Moment = 7.00€
  • Soupe de poissons maison et sa garniture (croûtons et sauce rouille) = 7.50€
  • 12 palourdes farcies = 12.00€
  • Salade Côté Rade (fruits de mer, poissons, pomme de terre, tomate, oignon) = 15.00€
  • Foie gras maison et son chutney de figues = 15.00€
  • Planche de saumon fumé maison = 16.00€
  • Salade Médiévale au magret poêlé (magret, foie gras, lardon, noix, pomme de terre, tomate) = 17.00€
  • Gambas géante aux fines épices = 18.00€
  • Estouffade de noix de Saint Jacques du Chef = 18.50€

 

Viandes

 

  • Filet mignon au 5 poivres = 15.00€
  • Carpaccio fumé maison (2 assiettes / basilic ou parmesan) = 15.00€
  • Souris d'agneau confite maison = 16.50€
  • Traditionnel steak, sauce au choix = 16.50€
  • Travers de porc grillé aux herbes = 16.50€
  • Côte d'agneau grillé à l'ail = 17.00€
  • Emincé de veau forestière (champignons et crème) = 17.50€
  • Tartare du boucher au couteau, préparé sur commande = 18.50€
  • Entrecôte rouge des près = 19.50€
  • Tournedos rouge des près = 25.50€
  • Côte de boeuf (environ 1 kg / 2 personnes) = 40.00€

 

Poissons / Fruits de mer

 

  • Poisson du moment = 14.00€
  • Escalope de saumon au beurre blanc = 16.50€
  • Tronçon de barbue au basilic = 18.50€

 

PLATEAU DE FRUITS DE MER

 

Sur commande 72H avant / Minimum 2 personnes

  • Plateau dégustation (1/2 araignée ou tourteau, langoustines, crevettes, palourdes, praires (suivant saison), amandes, bulots, bigorneaux, huîtres plates, huîtres creuses) = 28€ par personne
  • Plateau Océan (1 araignée ou tourteau 1kg, langoustines, crevettes grises, crevettes roses, palourdes, praires (suivant saison), amandes, clovis, vernis, huîtres creuses, huîtres plates) = 42€ par personne
  • Plateau Royal - 3 personnes (1 homard breton 1 kg, 1kg500 de langoustines, crevettes, bigorneaux Jumbo, 3 araignées ou tourteaux (suivant saison), palourdes, praires, amandes, bulots, huîtres plates, huîtres creuses) = 110€ par personne

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Pâtes et Snack

 

  • Croque Monsieur (pain maison, jambon, fromage, crème) = 7.00€
  • Croque Madame (pain maison, jambon, fromage, crème, oeuf sur le plat) = 8.00€
  • Omelette nature = 9.00€
  • Omelette jambon ou fromage = 9.50€
  • Omelette jambon et fromage = 10.00€
  • Tagliatelles carbonara = 14.00€
  • Tagliatelles aux fruits de mer = 14.00€
  • Tagliatelles au basilic = 14.00€
  • Hamburger classique (pain maison, boeuf, poitrine fumée maison, tomate, salade, bleu, crème du Chef à l'ail, cornichons) = 15.00€

 

Desserts

 

  • La boule au choix = 2.50€
  • Les deux boules au choix = 4.00€
  • Les trois boules au choix = 5.50€
  • Desserts du jour = 5.50€
  • Pâtisseries du chef = 6.00€
  • L'assiette fromagère du moment (3 pièces) = 6.00€
  • Le café gourmand = 8.00€

 

Garnitures et sauces en supplément


Accompagnements: pommes de terre, frites maison, salade, riz, légumes du moment, pâtes = 3.00€
Sauces: poivre, beurre maître d'hôtel, bleue, béarnaise = 1.50€